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O Mango que responda

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Mensagem por Viriato Ter Jun 01, 2010 4:31 am

Planta Mistério Nº 2

O Mango que responda CoimbraMaio-10-.jpg+022

A foto da planta apresentada peca pela ausência de folhas, nesta fase, e talvez o número de flores, em quantidade insuficiente, torne mais difícil este desafio.

Está um pouco escondida pelas ervas, mas isso deve-se à sua pequena estatura.

Caracteriza-se por ter pêlos nos caules e flores. Estas têm uma cor azul, ligeiramente arroxeada, com 5 pétalas, em estrela.

É considerada uma planta medicinal, mas tem também utilização culinária.

Publicada por Ana Marques Pereira
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Mensagem por Joao Ruiz Ter Jun 01, 2010 6:00 am

Não será esta, a planta?

Dá pelo nome de Borragem e tem várias aplicações, incluindo a medicinal


O Mango que responda 01

O Mango que responda Borragem+(Borago+officinalis+L.)+

Idea Idea

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Mensagem por Viriato Ter Jun 01, 2010 8:16 am

?????????????? Oh Mango!!!!! Então não diz nada???
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Mensagem por Joao Ruiz Ter Jun 01, 2010 9:54 am

O Mango não sabe, o Mango não sabe, o Mango não sabe, lol! lol! lol! lol! lol! lol! lol! lol!

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Mensagem por Viriato Sex Jun 04, 2010 9:35 am

João Ruiz escreveu:Não será esta, a planta?

Dá pelo nome de Borragem e tem várias aplicações, incluindo a medicinal


O Mango que responda 01

O Mango que responda Borragem+(Borago+officinalis+L.)+

Idea Idea


Acertou. O Mango ficou-se....


Planta Mistério Nº2. Resposta: Borragem

O Mango que responda Borago_officinalis

Trata-se da borragem ou Borago officinalis L. que é uma pequena planta herbácea que cresce na região do Mediterrâneo, nas bordas dos caminhos e das hortas.

Nalgumas zonas é utilizada como legume, utilizando-se então as folhas mais jovens. Ainda não há muito tempo, num Hotel, foi-nos oferecido como primeiro prato folhas de borragem cozidas, temperadas com azeite e alho (1).
O seu cultivo é feito principalmente para a produção de sementes.

Falemos em primeiro lugar das suas capacidades medicinais, como nos indica a expressão officinalis, que se usava antigamente para plantas com propriedades medicinais conhecidas.

É considerada diurética, emoliente e sudorífera, sendo tradicionalmente usada para controlar os sintomas da gripe e infecções respiratórias, por ter propriedades anti-inflamatórias.

Por ter constituintes salinos promove a actividade renal e é também usada nas afecções das vias urinárias. É referida como tendo acção para aliviar a tensão pré-menstrual e os sintomas pós-menopáusicos.

Na literatura antiga era-lhe atribuída uma outra acção muito curiosa, que era a de estimular o espírito, tornando as pessoas mais optimistas. Uma espécie de Prozac dos tempos antigos.

O Mango que responda CoimbraMaio-10-.jpg+035

Mas voltemo-nos para as suas capacidades culinárias que nos parecem mais interessantes.

O seu gosto ligeiramente semelhante ao pepino torna-a boa para uso em saladas e infusões de bebidas do tipo ponche.
Já falamos do uso das folhas, utilizadas como vegetal cozido.

Em alternativa utilizam-se cruas, devendo ter o cuidado de escolher as mais jovens e de as picar. Podem usar-se em saladas ou em molhos, como por exemplo nos molhos de iogurte ou adicionadas a queijos cremosos ou para fazer manteiga aromática.

Os italianos usam-na por exemplo para fazer risotto. Também o ravioli recheado com borragem é típico da região de Liguria. Toma o nome de pansotti, o que se deve não ao seu conteúdo mas à forma, que é triangular e não quadrada como nos outros raviolis.


O Mango que responda Borago_officinalis1

Foto extraída de Trek Nature

A flor, que nas minha fotografias não mostra toda a sua beleza, razão porque tive que usar uma foto alheia, é boa para utilizar nas saladas e para aromatizar vinagres. No século XIX foi usada para cristalizar, tal como hoje ainda se faz com as violetas, servindo depois para decoração de bolos.

Um efeito surpresa é congelá-las em cubos e adicioná-las às bebidas na altura de servir.
Talvez a sua maior aplicação seja para adicionar às saladas verdes. Faz um efeito muito bonito e produz um gosto contrastante, uma vez que são uma das flores comestíveis.

Este tema estimulou-me a falar sobre outras flores comestíveis o que farei já no próximo post.
(1) Informação da minha amiga Adriana Teixeira, que eu já tinha esquecido e a quem eu devo este post, pelo seu gosto pela agricultura.

Publicada por Ana Marques Pereira
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Mensagem por Joao Ruiz Sex Jun 04, 2010 9:58 am

Minha mãe fazia um esparregadode folhas de borragem, que era de comer rezando...

Que saudade!


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Mensagem por Viriato Sex Jun 04, 2010 10:53 am

E a receita??? Não a tem???
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Mensagem por Vitor mango Dom Jun 13, 2010 9:44 am

Viriato escreveu:?????????????? Oh Mango!!!!! Então não diz nada???

so hoje li este petisco
Devo informar que nao mastigo nenhuma porrah de uma erva sem mandar o gato primeiro petiscar
Por causa das melgas
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