Barreado - um piteu criado pelos escarvos no Parana (Brasil

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Mensagem por Vitor mango em Sab Jun 14, 2008 11:29 am

Barreado moderno da dona Vera
Por: Tudo Gostoso


INGREDIENTES:

* 1,5 kg de carne bovina ( peito, patinho, colchão mole )
* 150 g de toucinho fresco
* 1 xícara de chá de água
* 2 cabeças grandes de cebola cortada em rodelas
* 8 dentes de alho
* 3 folhas de louro
* 1 tomate picado
* 1 pitada de cominho em pó
* pimenta - do - reino a gosto
* 1 pitada de coentro
* Pimenta vermelha a gosto
* Sal a gosto
* farinha de mandioca





Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
1h 30min 8 porções
Cozidos e ensopados MODO DE PREPARO:

1. Numa panela de pressão de 7 litros coloque a carne cortada em cubos de aproximadamente 7x7cm.

2. Acrecente o toucinho, a cebola, o alho, o tomate, a água, os temperos.

3. Feche a panela de pressão, leve ao fogo baixo e conte 50 minutos depois que pegar pressão.

4. Abra a panela com os cuidados necessários, mexa, verifique se precisa de mais um pouquinho de água, se tiver com bastante caldinho não é necessário.

5. Feche a panela e leve ao fogo por mais 30 minutos.

6. Abra a panela com os cuidados necessários, leve ao fogo sem a tampa e deixe ferver mais um pouquinho.

7. Sirva a seguir.

8. O prato pode acompanha farinha, banana e arroz.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

O barreado original é um prato típico do litoral do Paraná ( Paranaguá, Morretes, Antonina). É feito em panelas de barro, vedadas com folhas de bananeira sapecada e barro. É cozido em fogão à lenha, o tempo de cozimento é de quase 24 horas. O segredo do barreado original é ser cozido lentamente.
Vitor mango
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Mensagem por Vitor mango em Sab Jun 14, 2008 11:32 am

O verdadeiro barreado era feito longe da casa grande do dono da fazenda
Eles faziam uma cova ...depois uma fogueira e quando quente metiam todos os ingredientes na panela tapava e enterravam tudo
Ao fim de x horas comunicavam a todos que o pitéu estava no ponto
Alias nos Açores o celebre cozido é feito também enterrado
Por acaso já comi e gostei
Vitor mango
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Mensagem por Vitor mango em Sab Jun 14, 2008 11:35 am

Eis o piteu metam o babete e agarfem
Barreado - um piteu criado pelos escarvos no Parana (Brasil Barreado.a
Vitor mango
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Mensagem por Vitor mango em Seg Jul 02, 2012 8:42 am

amen

_________________
Só discuto o que nao sei ...O ke sei ensino ...POIZ
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Vitor mango
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Mensagem por Vitor mango em Sex Ago 30, 2013 5:34 am

amen

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