Camarão comum em camarão norueguês.

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Camarão comum em camarão norueguês.

Mensagem por QaaQenymin em Qui Dez 13, 2012 5:16 am



Um novo segredo culinário do povo chinês que transforma camarão comum em camarão norueguês.
O caso é que após o cozer do camarão comum, branco, continua branco e pálido já o norueguês assume uma coloração rosada e agradável.
O que então os chineses fizeram para exportar só camarão norueguês?
Alguém adivinha?

A resposta é óbvia.
Eles tingem os camarões.
Mas isto não é tudo, existe toda uma tecnologia no tratamento do camarão xing-ling tipo exportação.
Primeiro é mergulhado em um tanque com corante por alguns minutos.
Posteriormente recebe um banho com uma solução de tripolifosfato de sódio, usado para corrigir o fresco e para absorver melhor a água e ficar mais pesado durante o congelamento.

Já o camarão de terceira que não passa no "controle de qualidade" chinês, passa pelos estágios citados anteriormente e após o cozimento vai para o estágio de secagem durante 5 dias, neste caso no chão.
Depois é exportado como camarão seco e salgadinho.








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