A Oliveira , os jogos olímpicos e o azeite

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A Oliveira , os jogos olímpicos e o azeite

Mensagem por Vitor mango em Ter Jul 16, 2013 4:28 am

 A Oliveira ,  os jogos olímpicos e o azeite

A maioria dos leitores talvez desconheça que a arvore
mais velha em Portugal é uma oliveira com 2000 anos .
Se o amigo a quiser visitar terá de ir a Tavira , no
Algarve , e para a abraçar terá que pedir  ajuda a 4
amigos . Esta arvore é até a mais velha de toda a
península ibérica . O diário da Republica em 15 de
Fevereiro de 1938 classificou-a como de interesse
publico , ou seja ninguém lhe pode tocar .
A segunda arvore mais velha é um castanheiro ,  uma
novata ao pé desta , com os seus 742 anos e a viver em
Lamego
Se aprofundarmos as origens das Oliveiras  poderemos
informar que se trata de um símbolo cristão porque uma
pomba enviada por Noe  trazia  na boca um raminho de
oliveira como anunciador da misericórdia divina
Na mitologia Grega , esta arvore nasce de uma aposta
entre a Deusa da guerra e o Deus do mar , para ver
quem criava o que tivesse mais utilidade para o Homem
.
Poseidon criou o cavalo e uma fonte de água salgada ,
Atena respondeu fazendo sair da terra a oliveira ,
ensinando depois o processo de extrair o azeite ,
Nos mitos e nas lendas antigas aparece a lenda que uma
mulher,  para engravidar,  teria de passar muito tempo
debaixo de uma oliveira . Ora se relacionarmos este
mito com a realidade da reprodução floral da oliveira
, vemos quem em 20 flores apenas uma dá fruto .
Na nossa região muitos dos velhos olivais foram
abandonados devido ás  alterações climáticas que
reduziram muito a produção.

A oliveira cultiva-se por  todo o mediterrâneo , com
uma característica bem marcada das outras arvores :
Consegue adaptar-se  bem em terrenos áridos . A sua
importância , em Portugal , era de tal monta no
passado os notários indicavam o numero de oliveiras
existentes numa escritura publica  e havia leis a
proibir ,  com prisão efectiva  quem destruísse uma
oliveira .
Aliás ,  já os árabes eram grandes difusores desta
cultura sendo a palavra azeite uma derivação do árabe
al-zeif que significa sumo da azeitona
Felizmente , com a introdução de novas variedades e
novos métodos de cultura já não é preciso esperar 40
anos para fazer produzir uma oliveira mas apenas em
meia dúzia de anos
Uma oliveira antiga produzia cerca de 20 quilos de
azeitona e ,  para se conseguir um litro de azeite
necessitamos  de 6 quilos de azeitonas  .
A oliveira  é como o sobreiro e a amendoeira , a
arvore típica do clima mediterrâneo que tolera
elevadas  temperaturas. Temperaturas abaixo dos 7º são
no entanto prejudiciais assim como temperaturas
máximas durante a floração que se dá em Maio Junho
Convém no entanto frisar que há 4000 anos os egípcios
já a cultivavam com o nome de Yat,  para não falar nos
Gregos e sírios

Recentemente quer a Argentina quer o Chile tentam
igualar a qualidade do azeite mediterrâneo
Interessante é o Brasil que consome grande parte do
azeite Português
Todos os restaurante têem em cima da mesa uma pequena
lata de azeite “Galo “  . Não existem galheteiros . O
proprietário faz numa das extremidades da lata um
pequeníssimo furo para quem quiser temperar o prato
A outra curiosidade é o termo que os comerciantes
anunciam os seus SALDOS .
A palavra utilizado é VAREJO !
Nenhum dos brasileiros a quem perguntei sabia o
significado e a origem da palavra portuguesa . Varejar
é bater nos ramos da oliveira com o necessário cuidado
para deitar abaixo tudo o que é fruto , No caso dos
comerciantes brasileiros é limpar o stok desse ano a
preços de saldo

O azeite , ao contrario do vinho , não melhora com a
idade antes pelo contrario altera-se se estiver em
espaços com luz solar . A qualidade do azeite
avalia-se pela sua acidez expressa em % de acido
oleico . O sabor tem cerca de 20 caractesritcas que
são  avaliadas por especialistas que o provam em
diferentes partes da boca e colhido num recipiente
azul para não serem  influenciado pela cor .
A classificação de Azeite Virgem extra leva a ser
vendido por altos preços . Para alem disto a
legislação dividiu Portugal nas seguintes zonas de
azeite :
-    Azeite de Moura . Trás Os Montes , Beira Interior,
do Norte do Alentejo e Ribatejano

Se o amigo sofre do coração por favor anote
Contrariamente ás gorduras animais saturadas o azeite
reduz o “ mau “ colesterol (LDL) no sangue mantendo o
nível do “ bom “ colesterol “ (HDL ) que é o causador
da arteroesclorose
Pode também ser tomado como laxante ( 1 a 2 colheres
de sopa em jejum com ou sem limão ou café )

Voltando novamente á Grécia era vulgar nos jogos
olímpicos premiar o atleta vencedor com uma coroa
feita de folhas de Oliveira , como podemos verificar e
constatar agora nos jogos olímpicos da Grécia
Os lutadores untavam-se ainda com  azeite

E pronto ,  espero que o leitor hoje no seu almoço de
sardinha assada ou bacalhau com todos ,  olhe para o
azeite com a mesma curiosidade com que eu rabisquei
estas digestivas notas  não o maçando com descrições
técnicas chatas e longas porque na verdade hoje a
moderna cultura da oliveira nada tem a ver com a velha
espera de 40 anos até  um Olival se resolver a
produzir

Curiosidades
O azeite servia também  para iluminação nas lanternas
que ainda hoje se vendem nalgumas feiras de
antiguidade,  onde com uma torcida de algodão a que se
deitava fogo
Já lá vão mais de 50 anos quando o Governador civil
de Leiria do Doutor Salazar inaugurou a luz electrica
na via publica numa aldeia a seguir á Rebolaria (
perto da Batalha ) .
A aldeia da Rebolaria que não tinha luz eléctrica não
gostou da graça e resolveu pregar uma partida ao
governador . O dito senhor accionou o botão da luz
publica e de imediato ouviram-se vivas ao regimen , á
pátria e os foguetes estalaram no céu – Tudo muito
bonito .
Só que no regresso o governador tinha de passar pela
Rebolaria e quando regressava da festa da inauguração
deu-se com muros e casas que ladeavam a Rebolaria com
milhares de cascas de caracóis colados  no muro com
barro .Dentro do caracol algumas gotas de azeite e uma
torcida garantiam uma luz suficiente para o governador
ver onde punha os pés .
Bem ,  a graça até teve resultados porque a partir daí
a luz publica foi rapidamente instalada . Se fosse
hoje dava para uma boa reportagem nos media

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