Sopa de Feijão Aveludada

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Sopa de Feijão Aveludada


Ingredientes:

1 tigela de feijão riscado seco
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite
1 fatia grossade presunto entremeado
1/2 kg de abóbora
Sal

Preparação:

Demolhe o feijão com antecedência (de véspera) e coza-o até ficar macio.

Entretanto, prepare um refogado leve com as cebolas e os alhos picados e uma boa porção de azeite. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe o presunto e a abóbora descascada, sem filamentos e cortada aos pedacinhos. Refogue por alguns minutos.

Junte-lhe umas conchas de água de cozer o feijão e cozinhe até a abóbora ficar macia. Misture este preparado com o feijão já pronto. Apure por uns minutos e rectifique o sal.

Sirva a sopa quente com o presunto cortado em tiras.