Alimentos para o Bom Humor”

Alimentos para o Bom Humor


by Geisla Marçal



Conhece aquela da food & mood?
Se ainda não ouviu falar desta que é a última tendência no mundo da
nutrição lá fora, não fique triste. Logo, logo você entenderá direitinho
essa corrente que ensina a tirar proveito dos alimentos para melhorar o
humor. Assim não será o último a saber.

Misturar nutrientes e alegria não é
nenhuma piada. Trata-se de um assunto tão sério que já ocupa centros de
pesquisas respeitadíssimos ao redor do planeta. Na Grã-Bretanha, por
exemplo, há o Food and Mood Institute,
ou Instituto da Comida e Humor, na tradução literal, que, por meio de
pesquisas de milhões de libras, soma dados e dados a respeito da
influência da dieta nos ânimos.

Aqui no Brasil também existem estudiosos
investigando essa história. É o caso da neurocientista Patrícia
Brocardo, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC),
que, inclusive, tem trabalhos publicados no periódico científico
internacional Neuropharmacology. Não há dúvida sobre a interferência
daquilo que comemos nas variações de humor, afirma

Ingredientes vindos do prato são capazes de modular a fabricação de neurotransmissores. O palavrão ao lado, que não tem nada de divertido, tampouco de saboroso, refere-se a um grupo de substâncias químicas responsáveis pela comunicação das células no nosso cérebro. Para
que você se sinta feliz, disposto e tranqüilo, é fundamental que esse
grupo desempenhe bem o seu papel e esteja em níveis adequados na massa
cinzenta. E são três os principais envolvidos com o alto-astral: serotonina, dopamina e noradrenalina. O professor brasileiro Ivan de Araújo, que trabalha com neurociências na Universidade de Yale, nos Estados Unidos, explica que o primeiro é derivado do triptofano e os dois últimos são produzidos com a ajuda da tirosina. Não fique zangado com todos esses nomes. Leia as próximas linhas com calma para saber aonde quero chegar

PROTEÍNAS PARA SORRIR

Pois bem, o
desconhecido triptofano pode estar mais perto do que você imagina.
Alimentos como o grão-de-bico, a ervilha e os feijões oferecem boas
doses dele. Carnes, peixes, ovos, leite e, ufa!, seus derivados também
são fornecedores. Dietas recheadas com essas opções
garantem serotonina. O triptofano funciona como os tijolos no processo
de montagem molecular do neurotransmissor, compara Araújo. O resultado é
uma tendência bioquímica a se sentir feliz. Isso porque a sinalização
serotonérgica como os especialistas definem a atuação da substância tem
tudo a ver com a regulação do humor. Portanto, se faltam fontes de
triptofano no prato, abrem-se brechas para que o dia-a-dia seja cinza,
sem a menor graça

E a tal de tirosina? Ela também é um aminoácido, ou seja, um pedaço de proteína.
E é encontrada na turma mencionada acima. Mas sua relação é bem mais
estreita com a dupla dopamina e noradrenalina, que controla as suas
reações a estímulos de conteúdo emocional enfim, como vai encarar os
sorrisos e as caras feias dos outros no cotidiano, por exemplo.

A receita da felicidade vai muito além
de proteína. Óbvio. Aliás, você já reparou como são mal-humorados
aqueles que fogem de massas, pães, batatas e arroz? Essa pequena lista
contém as principais fontes de carboidrato, um injustiçado, que leva a
fama de engordativo mas que é fundamental para o funcionamento do
cérebro. A pesquisadora Monica Telles, da Universidade Federal de São
Paulo, a Unifesp, explica um possível mecanismo por trás da sensação de bem-estar associada ao nutriente: Alimentos
ricos em carboidrato promovem aumento nas taxas de insulina. E
continua: Essa elevação, por sua vez, está por trás de uma maior
captação dos aminoácidos que competem com o triptofano para entrar no
cérebro. Assim, com seus rivais derrotados, o triptofano ganha mais
espaço na cuca, o que só colabora para a produção e a atividade da boa e
velha serotonina. O recado de sempre, não custa repetir, é investir no grupo dos cereais
integrais, que de quebra oferecem pitadas extras de cromo, mineral que
aparece em estudos como outro aliado da disposição.

PARA O DIA NASCER FELIZ

Por falar em cereal, quem pesquisa dieta e humor bate na tecla da importância do café-da-manhã. Quando saltamos da cama, bem cedinho, nossa cabeça precisa repor seu estoque de açúcar. O sistema nervoso central consome quantidades relativamente grandes de glicose, afirma o professor Ivan Araújo. A hipoglicemia
sinaliza uma ameaça ao funcionamento normal do cérebro, o que gera
reações como a ansiedade. Está aí a explicação para aquele tremendo mau
humor matinal.

Mas nossa cabeça não consome vorazmente
apenas glicose. Ela trabalha sem parar e precisa estar com os estoques
de todos os nutrientes bem equilibrados, defende o neurologista Cícero
Galli, um expert em nutrição e professor da Unifesp. Galli chama a
atenção para o ômega-3 encontrado nos pescados de água fria, como o atum e o salmão.

Diversos trabalhos mostram que essa
gordura colabora para a produção de neurotransmissores. Por essa razão,
render-se ao sushi, que é a
deliciosa mistura de arroz com peixes, sendo muitos deles de mares
gélidos, é inundar a mente de bem-estar e, quem sabe, assegurar uma
poderosa ação antiinflamatória acredite, ela é valiosa para
indiretamente evitar a irritação.

Veja o porquê. Inflamações disparam a produção de citocinas,
explica o neurobiólogo Renato Malcher-Lopes, da Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuária, a Embrapa. E essas substâncias interferem na
liberação de opióides e endocanabinóides, uma dupla por trás de
sensações prazerosas.

COMPLEXO DA ALEGRIA

As doses de vitaminas B também precisam estar em dia para quem não pretende viver ranzinza. Nessa família vitaminada, o maior destaque vai para o ácido fólico, que aparece em vegetais como os brócolis, o cogumelo, o tomate e a rúcula.
A neurocientista Patrícia Brocardo, da Ufsc, trabalha especificamente
com esse nutriente. Para o meu doutorado, investiguei a atuação dessa
vitamina na modulação do humor, conta. Ela ficou animada ao constatar
seu poder contra o desânimo. O ácido fólico interage com a serotonina e
com a noradrenalina, conta empolgada.

No mesmo clã está a B6,
que cada vez mais surpreende os estudiosos por sua atuação no cérebro.
Ela é essencial para o aproveitamento dos carboidratos e na condução dos
impulsos nervosos. O milho e a banana são ótimas fontes.

Segundo Monica Telles, da Unifesp, outro integrante do complexo B merece destaque: a B12.
Sua deficiência está relacionada com a depressão, e estudos mostram que
a reposição é capaz de reverter esse quadro, conta. Quem não quer ficar
em baixa com o nutriente deve incluir no cardápio ostras e mariscos, além da carne vermelha magra.
Aliás, o bife entrega de bandeja o ferro, e assim os glóbulos vermelhos
cumprem bem o papel de levar oxigênio a todos os tecidos do organismo, o
que de certa maneira contribui para o bom ânimo.

Por favor, não se irrite com a
interminável lista de membros do complexo B, mas saiba que ela ainda não
acabou. Para finalizar, eu prometo, há a vitamina
B1. Chamado de tiamina, o nutriente aparece na carne de porco, no
pistache e no caju e é essencial na síntese de neurotransmissores
relacionados ao bem-estar, além de participar da conversão de glicose em
energia. Quando está em falta, sobra nervosismo.



MINERAIS DO PIQUE

Também não podem ficar de fora do prato
aqueles minerais que comprovadamente deixam qualquer ranzinza mais
manso. Muita gente não vai levar a sério o que vem a seguir, mas,
acredite, beliscar sementes de abóbora é uma forma de combater o mau humor.
É que elas são campeãs em magnésio, substância de grande importância
para o aproveitamento da energia, que enche as células cerebrais de
vigor. E fornecem pitadas de potássio, outro nutriente que contribui
para afastar a fadiga. Daí vale a pena livrar-se do preconceito de que
essas sementes só servem de alimento para passarinhos.

Se você não é lá muito fã do petisco, saiba que o magnésio aparece aos montes na família das oleaginosas, isto é, em amêndoas, nozes, amendoins e castanhas.
Não fosse pouco, essas gostosuras oferecem o cobre. Talvez ele não seja
dos minerais mais badalados, entretanto tem funções pra lá de nobres,
entre as quais a formação das moléculas de ATP, o combustível celular.
Também se une a enzimas responsáveis pelo transporte de ferro. Por essa
razão, quando o nutriente está em falta, lá vem a apatia.

Sem brincadeira, as oleaginosas deveriam
estar sempre à mão de quem vive aborrecido. Além dos já mencionados
magnésio e cobre, elas são campeãs em selênio, especialmente a
castanha-do-brasil, que antigamente a gente chamava de castanha-do-pará.
Vários estudos demonstram que a deficiência de selênio tende a ser mais
comum em pessoas sem a menor alegria, aponta a neurocientista Patrícia
Brocardo, da UFSC. A nutricionista Lara Natacci Cunha, especialista em
transtornos alimentares, confirma que o selênio auxilia na regulação do
humor. Esse mineral tem também uma potente ação antioxidante, arremata.

CERCO CONTRA O ESTRESSE

Você pode estar se perguntando agora
qual seria a relação entre a ação antioxidante e o comportamento. E lá
vem a explicação. Quando estamos muito estressados, nosso organismo fica
mais vulnerável ao ataque dos radicais livres, aquelas moléculas que
danificam as estruturas celulares e podem desencadear um monte de
problemas. Nosso cérebro também acaba à mercê dos malfeitores. Daí pode
ocorrer desequilíbrio nos neurotransmissores e, bem, já dá para imaginar
quanta confusão. Além de comer as castanhas cheias de selênio, invista
em frutas que concentram substâncias que combatem os radicais, esses
tipinhos sem a menor graça. E sorria.

Fonte: Saúde é vital.


Tags: alegria, alimentos, humor, saúde, sorrir
Saúde em foco















One Response to “Alimentos para o Bom Humor”

1. 
   Como ter fé Says:
   
   
   
   
   
   março 21, 2012 at 15:06
   Ufa achei seu blog no google. Tinha formatado meu pc. abrs!