Tarte de legumes grelhados

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Tarte de legumes grelhados


Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada
1 frasco de pimentos grelhados
2 courgetes
1 beringela
2 cebolas
2 tomates
80 ghr de azeitonas pretas
100 gr de queijo Mozzarella ralado
1,5 dl de qzeite
2 cl sopa de vinagre de maçã
1 cl sopa de orégãos picados
feijão branco seco q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180º C.
Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco, seco. Leve ao forno por 15 minutos. Retire o feijão e o papel, deixe no forno mais cinco minutos, retire e deixe arrefecer.

Lave os legumes.
Corte a beringela em rodelas, tempere com sal e corte igualmente as courgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade doa orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200º C, com o grill ligado, durante 20 minutos,

Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta.. Misture delicadamente e espalhe dentro da tarte. Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.

Nota
Os legumes podem ser grelhados no grelhador eléctrico ou no barbecue.