Português galardoado cientista do ano

por **Vitor mango** Qua Dez 17, 2008 11:33 am

Português galardoado cientista do ano
O português Xavier Malcata foi distinguido pela Federação Europeia de Ciência e Tecnologia Alimentar (EFFoST, na sigla inglesa) como cientista do ano pelo seu trabalho de investigação, ao longo de duas décadas, na área produtos alimentares tradicionais
«É um reconhecimento reconfortante mas, essencialmente motivador», disse à Lusa o professor catedrático, que chefia uma equipa de investigação na Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.

Xavier Malcata sublinhou particularmente o facto da escolha ter sido feita por um júri «muito exigente» e destacou a circunstância desta ser a primeira vez que uma equipa portuguesa obtém tal distinção.

A escolha ocorreu durante o recente Congresso Europeu da Alimentação, realizado em Ljubljana, Eslovénia, sob proposta do professor do Departamento de Ciência Alimentar da Universidade de Valência (Espanha) Fidel Toldrá.

O proponente destacou as «extensivas, inovadoras e extraordinárias» qualidades do trabalho do português na área da tecnologia alimentar.

Explicando a investigação que desenvolve, Xavier Malcata disse à Lusa que o objectivo final é «optimizar o processo e melhorar o produto final, por exemplo ao nível da segurança alimentar, reduzindo os riscos para o consumidor».

A broa de Avintes, as bagaceiras de vinho verde branco e os queijos tradicionais foram alguns produtos que suscitaram o interesse da equipa de investigação da ESB.

«No caso dos queijos tradicionais, como o da Serra da Estrela ou o de São Jorge, houve um trabalho extenso de caracterização físico-química e organoléptica», referiu.

A EFFoST, que agora distinguiu o professor catedrático da Escola Superior de Biotecnologia, é uma organização sem fins lucrativos sedeada na Holanda que reúne 80 sociedades profissionais na área alimentar, de 21 países europeus.

Lusa/SOL