UMA ESTRELA MICHELIN PARA JOVEM CHEFE PORTUGUES

PARABENS!!! Ainda tera um GRANDE FUTURO nas EMPRESAS DO RON!!
Jovem chefe português chega ao 'Michelin'
A importância de ganhar uma estrela
Ricardo Costa aproveita a memória dos sabores da infância para a mesa do restaurante agora premiado pelo famoso guia francês de restauração.

Ricardo Jorge Pinto
19:00 | Sexta-feira, 19 de Dez de 2008



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Na cozinha da família, Ricardo Costa aprendeu cedo o gosto das boas receitas. Mais tarde, e depois de passar pela mão de prestigiados chefes, o jovem de 29 anos entrou no restrito universo dos restaurantes premiados com uma estrela no famoso 'Guia Michelin'.

Em Portugal, apenas 10 casas partilham o privilégio dessas estrelas. Mas Ricardo Costa conseguiu que o restaurante Largo do Paço, no hotel da Casa da Calçada, em Amarante, recuperasse aquela recomendação (que tinha perdido há dois anos).

No dia em que lhe telefonaram a dar a notícia, ele nem queria acreditar. Com a distinção, tornou-se no mais jovem chefe português a receber uma estrela 'Michelin'.

"Nunca fui obcecado pelas estrelas do guia. Mas não escondo a satisfação por a ter recebido", explica Ricardo Costa. Algumas das receitas que ele leva para a mesa dos clientes são ensaiadas ao longo de meses. Outras, ele recupera-as das memórias de infância e do que aprendeu com os pais ou a avó.

Agora, sonha com o dia em que poderá ter um restaurante seu. Para já, receitas como as da entrada de veado e lavagantes podem ser apreciadas no restaurante do hotel, onde tenciona permanecer para defender a estrela conquistada.

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