Posta Barrosã com Arroz Malandro

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Posta Barrosã com Arroz Malandro


A posta barrosã tem que ser da rabada da vitela e deve ter uma espessura de 3 a 4 cm.

É temperada na hora de grelhar, só com sal.

Grelha-se na brasa de carvão forte, até ganhar cor e passa-se pelo molho.

Molho:

azeite
vinho branco
vinagre
pimenta
alho e alecrim

Mistura-se tudo muito bem e, antes de servir, aquece-se ou ferve-se.



Arroz malandro

Coze-se feijão.

Faz-se um refogado com cebola picadinha, salsa, louro, alecrim e azeite, juntando-se -lhe depois o feijão e água da sua cozedura. Acrescentam-se os legumes (brócolos, repolho ou couve galega) e o arroz e deixam-se cozer 15 a 20 minutos.

Nota: O acompanhamento normal da posta é a batata a murro (assada com a pele)