Escondidinho de mandioca recheado com bacalhau

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Escondidinho de mandioca recheado com bacalhau


Ingredientes

Purê de mandioca

1 kg de mandioca cozida e espremida.
2 cl sopa de manteiga sem sal.
150g de queijo creme.
sal e pimenta do reino a gosto.
300 ml leite.

Recheio de bacalhau

1 lombo de bacalhau (+ ou – 200g).
1 cebola média.
150g de tomates cereja
5 dentes de alho.
azeite
sal e pimenta do reino moída a gosto.

Preparação


Puré de mandioca

Bata a mandioca numa batedeira, com um pouco do leite. Coloque depois todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e misture bem até ficar em creme. Se necessário ,adicione mais leite. Reserve.

Recheio de Bacalhau

Pré-aqueça o forno a 200 Cº.
Numa panela com água fervente, escalde o bacalhau durante 5 min. Retire a pele e as espinhas, dsfaça-oem lascas em lascas e reserve.
Numa forma, coloque os tomates cereja fatiados ao meio no fundo. Fatie a cebola e espalhe sobre os tomates. Fatie os dentes de alho e espalhe sobre a cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as lascas de bacalhau sobre tudo e regue com muito azeite . Coloque no forno por 20 min. Reserve.

Montando o prato

1º Passo: Coloque uma pequena camada do purê de mandioca no fundo da assadeira.

2º Passo: Adicione uma camada generosa do recheio.

3º Passo: Cubra o recheio com uma nova camada de purê.

4º Passo: Coloque queijo parmesão para poder gratinar

Gratinando

Em forno pré-aquecido (180gºC), gratine seu escondidinho.

Sirva e bom apetite!