Bacalhau à Zé do Pipo

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Bacalhau à Zé do Pipo


Ingredientes

4 lombos de bacalhau
puré de batata (pode ser de compra)
1 lt de leite magro
4 cl sopa de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
4 cl sopa de maionese
sal q.b .
pimenta preta moída q.b.
azeitonas pretas

Preparação

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver, junte os lombos de bacalhau e deixe cozer durante 3 minutos. Retire-os do leite e, depois de escorridos, coloque-os numa assadeira.

Descasque as cebolas, os dentes de alho e piquie tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar, até a cebola ficar macia. Adicione um dl do leite da cozedura do bacalhau e mexa. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver por dois minutos.

Faça o puré, utilizando o leite da cozedura do bacalhau e ligue o forno a 180ºC.

Espalhe a cebola sobre o bacalhau. deite o purá num saco com boquilha e coloque montinhos em volta do bacalhau. Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno até dourar.
Sirva com azeitonas pretas