Caçarola de marisco

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Caçarola de marisco


Ingredientes

1 kg de mexilhão fresco
12 camarões congelados (tam. 10/20)
1 lagosta cozida
1 kg de amêijoa preta
0,5 kg de batatas novas
1 lata grande de tomate pelado
2 hastes de aipo picado
1 cenoura picada
2 cebolas picadas
3 dentes de alho em rodelas
4 colheres de azeite
1,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 peça de anis estrelado
1 cl chá de sementes de coentros
3 malaguetas secas
8 grãos de pimenta verde
8 filamentos de açafrão
1 bolbo de funcho picado ou
1 cl chá de sementes do mesmo (facultativo)
sal q.b.


Preparação

Numa caçarola de fundo espesso, coloque as cebolas, o aipo, a cenoura e o funcho, juntamente com o azeite e deixe cozinhar sobre lume brando, durante 10 minutos. Adicione o alho e mantenha ao lume, por mais 2 minutos.

Num almofariz, pise bem as especiarias, junte-lhes o vinho branco e leve ao lume, num outro recipiente, juntamente com a folha de louro, até reduzir. Acrescente esta mistura aos vegetais estufados e junte o tomate, deixando cozinhar lentamente. Regue com água ou caldo de peixe e mantenaha em lume muito brando, durante 45 minutos, podendo prplongar este tempo, se necessário.

Junte os mariscos previamente lavados, tape a caçarola e deixe fervilhar durante cerca de 10 minutos. Com uma escumadeira, retire o marisco, coloque-o numa terrina e mantenha em sítio quente.

No líquido da cozedura, junte as batatas, cortadas em quartos, juntamente com o açafrão. Corrija o sal, junte a lagosta desfiada e deixe cozer 15 minutos.

Na altura de servir, disponha as batatas no fundo de uma travessa, cubra com os mariscos e regue com o molho de lagosta..

Acompanhe commaionese, perfumada com alho e alecrim e fatias de pão torrado.